Haba

Las variedades botánicas establecidas por Muratova (genetista) en 1931 son simples grupos que facilitan identificar con un solo nombre un conjunto de características de la planta. Muratova distinguió dos subespecies de Vicia faba, la eufaba y la paucijuga.

• Eufaba

  Se divide en tres tipos botánicos de acuerdo con el coeficiente grosor/longitud de la semilla:

  • Minor: Granos de forma cilíndrica y redondeada que pesan hasta 0,6 gramos.
  • Major: De forma aplanada y 2 gramos de peso por semilla.
  • Equina: Con formas intermedias entre aplanadas y cilíndrico redondeadas. El peso de la semilla varía entre los 0,6 y 1,1 gramos.

  • Paucijuga

    Tiene granos redondeados de tamaño muy pequeño. Caben seis o siete granos en un gramo de peso.

En España, la longitud de las vainas de las variedades más consumidas puede alcanzar los 35 centímetros y albergar entre 2 y 9 granos según la variedad. El color de la semilla es verde amarillento, aunque los hay de tonos más oscuros. Son las siguientes:

• Aguadulce o sevillana

  Variedad precoz con vainas grandes de hasta 30 centímetros de longitud y muy colgantes.

• Granadina

  Destinada al consumo en verde y grano. Su producción es más limitada que el resto de variedades, pero es la más resistente al frío.

• Mahón blanca y morada

  Es la más resistente a la sequía pero sensible al frío. Se utiliza tanto para consumo humano como para el ganado.

• Muchamiel

  Es la variedad más cultivada en la zona mediterránea. Procede de Alicante, donde se conoce como cuarentena, ya que, sembrada a mediados de septiembre y transcurridos cuarenta días, está lista para su consumo.