Las patatas y otros tubérculos / El placer de comer patatas
Introducción
Las patatas ocupan un lugar destacado en la cocina de todos los países del mundo y a distintos niveles, como entrantes, primeros y segundos platos, como acompañantes de carnes o pescados, incluso como postres (el polvorón de patata). Desde la cocina más tradicional en las recetas más populares hasta las más cuidadas presentaciones de la nueva cocina, la patata tiene siempre protagonismo.
Su suave sabor y su agradable textura permiten diversificar las formas de elaborarlas y consumirlas, y se puede combinar con alimentos muy dispares. El recetario es inacabable.
Puede comenzar con la patata asada y condimentada simplemente con sal, pasar por recetas tradicionales como las tortillas, patatas a la panadera, con chorizo, con bacalao, y alcanzar un estatus de exquisito en pequeños bocados con foie, caviar y sorbetes.
