Las legumbres / Niños y legumbres: cómo lograr que las coman
Las legumbres: cuándo y cómo
Antes de los tres años:
El aparato digestivo del pequeño está preparado para digerir y asimilar las legumbres a partir del primer año de edad. Conviene comenzar con pequeñas cantidades (15-20 gramos -peso en crudo-, medio puñado) y ofrecerlas en forma de puré mezcladas con hortalizas para suavizar el fuerte sabor. Al consumirlas como primer plato, se cubren en primer lugar las necesidades energéticas y así las proteínas del alimento pueden cumplir su función de formar tejidos y favorecer el crecimiento
A partir de los tres años:
La cantidad de la ración aumenta a unos 40- 50 gramos en crudo (1 puñado) y ya se puede tomar la semilla entera y mezclada con verduras, patata o arroz, pues así resultan más nutritivas y fáciles de digerir. Es recomendable que la frecuencia de consumo sea de dos veces a la semana como mínimo.
En adolescentes:
Se recomienda tomar un primer plato de lentejas, alubias, garbanzos… como mínimo dos veces por semana, y otras dos en forma de legumbres frescas, como guarnición de carnes o pescados. La ración recomendada es similar a la de la persona adulta, unos 60-80 gramos en crudo, que equivale a unos 2-3 cazos de la legumbre cocida.
