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Los cereales y derivados / El placer de comer cereales
Introducción
Los cereales forman parte de miles de platos de todo el mundo: paellas, lasañas, tortitas, enchiladas, misoshirus (sopa de miso típica japonesa), cuscús…
Se pueden consumir en forma de granos enteros, desmenuzados o de manera autónoma, como el germen. También se procesan en forma de copos y se trituran para elaborar la valiosa harina. Sus diferentes presentaciones suponen un valor añadido a su diversidad en la cocina, ya que también se pueden utilizar como ingredientes secundarios en multitud de recetas (salsas, cremas, croquetas, postres, bizcochos…).
