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Las legumbres / Niños y legumbres: cómo lograr que las coman
Siete razones por las que los niños han de consumir legumbres
- Las legumbres son fáciles de masticar, asequibles y muy completas desde el punto de vista nutricional.
- Constituyen una fuente de energía de larga duración, ya que están compuestas en gran medida por carbohidratos complejos, de absorción más lenta que los simples, por lo que ayudan a prevenir la diabetes, la formación de grasas y el colesterol.
- Son la principal fuente de hierro “no hemo” de origen vegetal. El hierro es indispensable para la actividad física, el buen estado anímico y el buen rendimiento escolar.
- Son bajas en grasa. Contienen un tipo de grasa deseable, pues es insaturada.
- Son un plato principal que asegura a los pequeños dinamismo, fortaleza y proteínas para el crecimiento y desarrollo.
- Proporcionan mayor sensación de saciedad que otros platos con el mismo contenido calórico.
- Son una fuente muy importante de vitaminas y minerales:
- Vitamina B1: Responsable del buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Vitamina B2: Importante para el crecimiento y el metabolismo en los niños.
- Colina: Ayuda a formar neurotransmisores, esenciales para el buen desarrollo de la función cerebral.
- Hierro: Básico en la formación de glóbulos rojos.
- Magnesio: Relacionado con la salud de músculos y corazón.
- Cinc: Necesario para el desarrollo sexual, el sistema de defensas y la visión.
- Fibra: Asegura que el intestino funcione.
