Guisante

Las variedades de guisantes responden a distintas características, como su crecimiento (temprano, medio y tardío), la forma de la semilla (lisa o arrugada) y su color (verde, amarillo o blanco). El uso en la industria conservera o de congelados depende del tamaño de la planta, de las vainas y semillas.

• Negret

  Variedad de origen inglés, tiene de 7 a 9 semillas por vaina. El grano seco tiene forma semirredonda y una superficie lisa con hoyuelos característicos. Su color es verde y tiene un tamaño de grano medio-grueso. Pesan entre 240-260 gramos los mil granos de guisantes. Se consume verde y también se destina a la industria alimentaria.

• Voluntario

  Variedad de origen francés que presenta unos 7-9 granos de color verde oscuro por vaina, ovalados y rugosos. Pesan unos 300 gramos los mil granos.

• Televisión

  También es de origen francés. Presenta menos granos en la vaina (6-8) que las anteriores variedades. Es muy apto para la congelación. En seco la semilla tiene forma oblonga irregular y superficie rugosa. El peso se sitúa alrededor de los 280 gramos los mil granos.

• Tirabeque

  (Pisum sativum L. cv. Axiphium). Es de origen español. La vaina que cubre sus semillas es tierna. Por ello se consumen enteros, vaina y semillas. El color de las semillas es verde claro. El grano seco tiene forma oval, superficie lisa con hoyuelos. El grano es de tamaño grueso y pesa unos 280 gramos los mil granos.

• Specter

  Es una variedad transgénica de guisante. El Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos (ARS, en sus siglas inglesas) ha creado esta variedad resistente a las condiciones medioambientales extremas. Tiene un alto contenido proteico pero un calibre muy pequeño que, por el momento, no hace atractivas a las semillas para el consumo humano.

Para la congelación se prefieren las variedades de grano rugoso, algo más dulces, y también interesa el tamaño grande y el color verde intenso. La industria conservera prefiere los guisantes de grano redondo, liso, pequeño y de color verde.