Soia

Eliminar les impureses de la soia i rentar-la minuciosament.

Rentar i trossejar en tires fines la ceba, els grans d'all i les bledes, i les pastanagues en rodanxes fines.

Sofregir la ceba amb el gra d'all en una cassola alta i quan comenci a cuinar-se afegir la pastanaga i les bledes. Ofegar el conjunt i cobrir-lo amb l'aigua.

Deixar cuinar durant 15 minuts i a continuació agregar la soia deslavada sota l'aixeta d'aigua freda.

Deixar 30-40 minuts a foc lent afegint una mica d'aigua si fes falta.

Servir calent i amb brou.

Separar les fulles de massa d'arròs, tallar en quatre quadres i recobrir amb un drap humit.

Escalfar una mica d'oli en una paella i en ella saltar la pastanaga ratllada, els brots de soia, les fulles de cabdell i la ceba, totes dues tallada en juliana (en tires fines).

Posar una cullerada de farciment sobre cada fulla de pasta d'arròs. Doblegar sobre si les fulles, i cobrir amb els dos angles laterals. Finalment enrotllar fins a formar un rotllet llarg. Tancar la mescla, humitejant l'últim angle amb una mica d'aigua.

Escalfar l'oli en la paella i daurar els rotllets. Una vegada daurats per tots els costats col·locar-los sobre el paper absorbent. Se serveixen a l'instant amb la salsa de soia dolça.

Per a la salsa de soia dolça:

Escalfar el sucre en un cassó fins que es formi una mica de caramel, afegir la salsa de soia, una mica d'oli d'oliva i remoure obtenint una salsa densa i brillant. Incorporar una mica de la salsa de soia dolça al saltat de verdures.