Els llegums / Nens i llegums: com aconseguir que les mengin

A causa del paper que les lleguminoses juguen en el creixement i desenvolupament dels nens, val la pena incorporar plats que portin implícita tota una tradició gastronòmica com els bullits, així com innovar amb receptes que satisfacin als més petits ajudant-los a créixer sans.

• La presentació dels llegums pot ser molt divertida. Combinen molt bé amb tota mena de vegetals i també amb carn i peix. Triar el bol o el plat de colors que més li agradi al nen servirà d'ajuda per a animar que es mengi l'aliment.
• Fredes i calentes. La temperatura és un altre “ganxo”. Durant l'hivern, l'aroma d'un plat fumejant de mongetes, cigrons o llenties reconforta i convida a provar-lo. De totes maneres, no s'han de relegar els llegums als mesos freds, ja que hi ha múltiples receptes d'amanides que combinen de manera perfecta aportant energia fresca durant el calorós estiu.
• Els nens en la cuina. Un altre mode que petits i adolescents s'acostin a aquesta mena d'aliments és fer-los partícips de la seva elaboració. El procés de transformació culinària és un art que es pot aprendre des de la més tendra infància. El coneixement dels passos en la preparació dels llegums, des del canvi “màgic” de grandària pel remullo, fins a la seva transformació en la taula, fan que el nen conegui l'aliment i es familiaritzi amb ell.
• Les llavors de les mil cares. Les varietats de lleguminoses que hi ha permeten prendre-les de múltiples formes. Actualment el mercat ofereix llets i batuts fabricats únicament a partir de la soia, la qual cosa pot suposar un deliciós berenar acompanyat de galetes, torrades o fruita. En les excursions del col·legi, sortides a la platja o al camp amb la família o els amics, en els aperitius de casa, es poden posar llegums secs que es comercialitzen com a snacks salats; faves i cigrons secs i fregits són els més populars. No obstant això, el consum d'aquests últims ha de ser moderat per la seva aportació de sal.
• Triturades en puré o com un ingredient més en cremes de verdures. Els més petits s'acostumen així al seu sabor i els majors veuen reforçats els seus plats a nivell energètic i nutricional.