Els llegums / Nens i llegums: com aconseguir que les mengin
Introducció
L'any 2000 es van publicar els resultats de l'última enquesta nacional sobre hàbits alimentaris en la infància i l'adolescència (Estudi Enkid, 1998-2000), en la qual van participar més de 3.500 persones d'entre 2 i 24 anys d'edat. En l'estudi es va posar de manifest que els actuals canvis en l'estil de vida es reflecteixen en els hàbits alimentaris d'aquest grup de població. Aquests hàbits es caracteritzen per la ingesta insuficient de verdures i hortalisses, fruites i llegums. Són aquests aliments, juntament amb el peix, els que susciten major rebuig entre nens i joves.
El Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació (MAPA) va realitzar una enquesta l'any 2003 sobre el consum de llegums secs en la llar. Les xifres són reveladores i posen de manifest que les llars espanyoles amb nens menors de sis anys són els que menys llegums compren (2,39 quilos per càpita), li segueixen en ascens les llars amb nens d'entre 6-15 anys (2,98) i les llars on no hi ha nens, els que més lleguminoses van comprar (4,44 quilos per càpita).
En conseqüència, resulta evident que és necessari fomentar el coneixement i el consum dels llegums des d'edats primerenques, ja que és el moment en el qual s'instauren els hàbits alimentaris més sòlids, responsables de l'estat nutritiu i la salut durant tota l'edat adulta i la vellesa.
