Bibliografia

Belitz, H.D. i Grosch, W. 1997. Química dels aliments. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza.
Coenders A. 1996. Química culinària. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza.
Linder M.C. 1998. Nutrició. Aspectes bioquímics, metabòlics i clínics. Edicions Universitat de Navarra, S.A. (Eunsa).
Martínez Hernández, J. i Astiasará Anchía, I. 1999. Aliments: composició i propietats. Universitat de Navarra.
ENC. Societat Espanyola de Nutrició Comunitària. 2000. Guies alimentàries per a la població espanyola. Edició patrocinada per Procter and Gamble i Novartis Farmacèutica S.A. Madrid.
Taula de composició d'aliments del CESNID Universitat de Barcelona. McGraw-HillInteramericana. 2003.
Nadal, S.; Moreno, M.; Cubero, J. 2004. Les lleguminoses gra en l'agricultura moderna. Edicions Mundi Premsa.
Kay. D.E. 1985. Llegums alimentosos (Food legume). Ed. Acribia. Saragossa
Callejo González, M.J. 2002. Indústries de cereals i derivats. Edicions Mundi Premsa.
Carl Hoseney, R. 1991. Principis de ciència i tecnologia dels cereals. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza.
Dendy, D.; Dobrasczyk, B. 2004. Cereals i productes derivats. Saragossa: Acribia.
FAO - Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació. 1997. L'Economia del Sorgo i del Mill en el Món: Fets, Tendències i Perspectives.
F. Alonso Arce. 2002. El cultiu de la patata. Edicions Mundi Premsa.
P. Rousselle. I. Robert. JC Crosnier. 1999. La patata. Edicions Mundi Premsa.
Beukema. H.P., Van Der Zaag. D.E. Potato improvement. Some factors and facts. International Agricultural Centri. Wageningen. The Netherlands.
Rowe R.C. Potato health management. Ohio State University. American Phytopatological Society