Verdures i hortalisses de la A a la Z:
Coneguem les patates i altres tubercles
Calendari de temporada
Criteris de qualitat en la compra
La patata és una planta que creix millor amb el clima fred que a temperatures suaus, i aconsegueix major qualitat en altiplans que en depressions, ja que les baixes temperatures nocturnes de terres altes els porten a acumular carbohidrats en els tubercles, amb el que augmenta el seu valor nutritiu.
A Espanya el cultiu de la patata s'aconsegueix en totes les regions, amb millor o pitjor qualitat. En variar tant les condicions de producció d'unes zones a unes altres es troben varietats de patates en qualsevol època de l'any. Es compten diversos moments de recol·lecció: patata extratemprana (de gener a abril); primerenca (d'abril a juny); mitja estació o semitemprana (de juny a setembre), i patata tardana (entre octubre i gener). Amb independència del mes en què es recol·lecta, la patata de consum ha de complir unes mínimes característiques de qualitat per a la seva venda al públic: estar sencera, sana, consistent, sense olors ni sabors estranys ni magulladuras, punts germinats, zones verdes ni deformacions exagerades.
Les patates es classifiquen en:
Patata meravella:
Es recol·lecta abans que acabi la seva maduració, d'aquí ve que la seva pell sigui suau i es desprengui fàcilment. Es comercialitza entre desembre i el 15 de juny. Té dos calibres: normal, amb un calibre superior a 30 mm; i petita, amb un calibre entre 17 i 30 mil·límetres.
Patata qualitat:
De qualitat intermèdia entre la meravella i comuna, ha de tenir un calibre entre 40 i 80 mm.
Patata comuna:
El seu calibre no pot ser inferior a 40 mil·límetres, i s'admeten més deformis o amb brots.
El contingut net dels envasos està regulat.
Es pot presentar en envasos de 50 quilos, de 25, 20, 15, 10, 5, 4, 3, 2 i 1 quilo. La patata comuna no es pot vendre en envasos de menys de 5 quilos, per la qual cosa les bosses de 2 o 3 quilos corresponen sempre a patates meravella.
Etiquetes:
Totes les patates han d'estar etiquetades i portar les següents dades obligatòries: nom o raó social, inscripció “patata de consum” impresa en negre, grup (meravella amb etiqueta de color blau; qualitat, amb etiqueta de color vermell; i comú, amb etiqueta de color blanc), varietat, origen, calibrat, contingut net i data d'envasament (dia, mes i any).
