Les patates i altres tubercles / El valor nutritiu i salut

La patata és un tubercle amb un valor nutritiu que s'ha subestimat. S'ha considerat un aliment pobre en nutrients i amb massa calories. Però l'aportació nutricional de la patata es modifica en funció del seu cuinat. El 80% de la seva composició és aigua, cosa que significa que no són tantes les calories que, a priori, aporten.