Fava

Les varietats botàniques establertes per Muratova (genetista) en 1931 són simples grups que faciliten identificar amb un sol nom un conjunt de característiques de la planta. Muratova va distingir dues subespècies de Vicia faba, l'eufaba i la paucijuga.

• Eufaba

  Es divideix en tres tipus botànics d'acord amb el coeficient gruix/longitud de la llavor:

  • Minor: Grans de forma cilíndrica i arrodonida que pesen fins a 0,6 grams.
  • Major: De forma aplanada i 2 grams de pes per llavor.
  • Equina: Amb formes intermèdies entre aplanades i cilíndric arrodonides. El pes de la llavor varia entre els 0,6 i 1,1 grams.

  • Paucijuga

    Té grans arrodonits de grandària molt petita. Caben sis o set grans en un gram de pes.

A Espanya, la longitud de les beines de les varietats més consumides pot aconseguir els 35 centímetres i albergar entre 2 i 9 grans segons la varietat. El color de la llavor és verda groguenc, encara que n'hi ha de tons més foscos. Són les següents:

• Aguadulce o sevillana

  Varietat precoç amb beines grans de fins a 30 centímetres de longitud i molt penjants.

• Granadina

  Destinada al consum en verd i gra. La seva producció és més limitada que la resta de varietats, però és la més resistent al fred.

• Maó blanca i estatge

  És la més resistent a la sequera però sensible al fred. S'utilitza tant per a consum humà com per al bestiar.

• Mutxamel

  És la varietat més conreada en la zona mediterrània. Procedeix d'Alacant, on es coneix com a quarantena, ja que, sembrada a mitjan setembre i transcorreguts quaranta dies, està llesta per al seu consum.