Fava

Netejar els alls, el pebrot verd i les cebes. Tallar en juliana (tires fines).

Eliminar les fulles dures de les carxofes, partir per la meitat i després de treure els filaments de l'interior tallar en quarts, ruixant-les amb suc de llimona perquè no s'enfosqueixin.

Pelar les faves. Rentar totes les verdures i escórrer-les per separat.

Col·locar una cassola al foc amb una mica d'oli i sofregir les cebes i el pebrot verd. Seguit afegir els alls i els tomàquets trossejats. Remoure de tant en tant.

Quan estigui elaborat el sofregit, afegir les carxofes i a continuació les faves amb una mica d'aigua (un got).

Tapar la cassola i deixar que es cuinin a foc lent. Afegir una mica d'aigua cada vegada que l'estofat el necessiti.

Una vegada que estiguin cuinades les carxofes i les faves, posar a punt de sal.

Servir calent.

Pelar les cebes i tallar-les en rodanxes molt fines.

Rentar l'enciam i escórrer bé.

Posar totes les fulles en un plat, afegir la xicoira i barrejar amb les faves.

Afegir les albergínies, els pebrots i les olives negres.

Amanir amb oli i vinagre, rectificar sal i servir.