Fava

De tota la geografia espanyola destaca el consum tradicional d'aquest aliment a Navarra. Es consumeixen cuites i també fresques en gra cru amanides únicament amb sal, a l'estil de les velles tavernes tudelanes. En la capital de la Ribera una antiga dita parla que “les faves verdes de qualitat perfecta són les que es recol·lecten en la Mejana entre els dies 1 i 10 de maig, i la millor manera de prendre-les és simplement cuites amb sal i un chorrito d'oli”.

De les faves fresques es consumeixen tant les beines com les llavors. Les beines petites es poden menjar senceres, tractades de la mateixa manera que els fesols tendres, mentre que les de major grandària han de desgranar-se abans de coure's.

Els grans més petits es bullen en 5 minuts i els grans poden trigar fins a 15. Poden servir-se senceres, en forma de puré o com una sopa d'estiu.