Sorgo y Mijo

Cocer el mijo en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. La cantidad de agua debe ser el doble que la del mijo, igual que sucede con el arroz. Añadir el mijo a la cazuela cuando el agua esté hirviendo. Cocer a fuego lento hasta que se haya absorbido el agua. Para que quede suelto no debe removerse durante la cocción.

Mientras el mijo se cocina, saltear la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños) en una sartén con el aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadir los frutos secos y el curry y rehogar todo el conjunto.

Mezclar el mijo cocido con los frutos secos en la cazuela. Remover el conjunto con mucho cuidado y servir caliente.