Pan

Tostar el pan en tostadora, o en sartén. Quitar los bordes del pan con un cuchillo de sierra y cortar por la mitad cada rebanada.

Untar el pan tostado con queso crema y colocar sobre ella el salmón ahumado de manera decorativa. Espolvorear un poco de cebollino picado por encima y un poco de pimienta de 5 bayas a modo de decoración.

Cocer la leche junto con una rama de canela y la cáscara de una naranja. Cuando ha hervido se deja reposar hasta que se enfría y en ese momento se añade el azúcar removiendo para que se disuelva.

Cortar el pan en rebanadas como para tostadas, colocarlas en una fuente para remojar junto con la leche y la canela en rama, el azúcar y la cáscara de naranja hasta que las rebanadas estén empapadas y blanditas, pero que no se deshagan.

Pasar las rebanadas muy bien escurridas de la leche por los huevos batidos y freír en una sartén con abundante aceite.

Una vez fritas escurrir en una bandeja cubierta con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Todavía calientes, colocar las torrijas en otra fuente y espolvorearlas con azúcar y canela en polvo, mezcla realizada previamente.