Judía

Por las condiciones de clima templado que se dan en nuestro país, el cultivo y consumo de judías tiernas, no secas y de judía verde es primaveral y se puede desplazar hacia el verano en el levante y norte de España, ya que la temperatura óptima de crecimiento de la planta se sitúa entre los 16-21ºC. Tolera un máximo de 27ºC y un mínimo de 10ºC. El interés por producir fuera de estación hace que con el cultivo intensivo en invernadero se disponga en el mercado de judías verdes también en invierno.

Las judías secas se encuentran envasadas y a granel durante todo el año. Lo importante es que se consuman dentro del año posterior a su cosecha, con el fin de que no pierdan sus propiedades organolépticas y nutricionales.