Cigró

Hi ha tres varietats principals de cigrons que difereixen segons la seva localització geogràfica.

En la zona mediterrània i euroasiàtica són més petits i de color variable. Els més conreats són l'anomenat deshi, de petita grandària amb formes angulars i color groc o negre; Kabul o kabuli, de grandària mitjana a gran, textura arrugada i color clar; i gulabi, de grandària petita, llis, arrodonit i de color també clar.

Al nostre país es distingeixen cinc varietats importants:

• Castellà

  És molt consumit. De grandària mitjana o gran, forma esfèrica, color groguenc i un pic corb característic.

• Blanco lletós

  És la varietat més benvolguda. Es conrea principalment a Extremadura i Andalusia. És gruixut i allargat, amb solcs molt marcats i color blanc groguenc.

• Venós andalús

  La seva grandària és gran, és gruixut i de forma allargada, amb un accentuat sabor. Es conrea sobretot a Granada, on també és fàcil trobar una espècie obtinguda per hibridació del castellà: el cigró chamad.

• Pedrosillano

  De petita grandària, rodó i pell llisa, es conrea a Andalusia, Castella i Lleó i Castella-la Manxa.

• Macrocarpum

  De grandària mitjana-gran. Pertany a aquesta varietat el cigró de Fuentesaúco, que gaudeix de la Indicació Geogràfica Protegida (I.G.P.) que avala la seva qualitat per la qual ha rebut nombrosos guardons. És la lleguminosa de major tradició i renom de Castella i Lleó. Tenen forma ovalada amb un pic corb i pronunciat, de color crema apagat, mescla de groc, blanc i marró, la seva pell és d'una rugositat intermèdia i sense taques.