Cigró

Els diferents usos que té el cigró depenen de la zona de cultiu. A Espanya es venen bullits, torrats, en remull, envasats i secs. Aquests últims se solen vendre envasats amb un pes determinat o a granel. És important comprovar que estiguin sencers i sans, sense olors estranyes i amb la grandària i el color uniformes.

Els cigrons secs es conserven molt temps en un lloc fresc, sec i protegit de la llum, però passats vuit mesos, tendeixen a perdre color i propietats nutricionals, encara que el seu sabor no es veu afectat. Una vegada cuinats es mantenen en bones condicions en el frigorífic durant tres dies si es guarden en un recipient hermètic. Es poden congelar una vegada cuits durant mesos. S'han de descongelar deixant el recipient en el frigorífic, o pot fer-se en el microones o al bany maria.

La farina de cigró sol estar disponible en botigues de menjar ètnic. Convé assegurar-se que ha estat confeccionada amb cigrons cuits i no crus. En aquest últim cas, el contingut de substàncies antinutritives és major i el risc de sofrir trastorns gastrointestinals també.