Pasta

Cocer los macarrones en una cazuela con agua hirviendo con sal y una cucharada de mantequilla. Mientras precalentar el horno para gratinar.

Una vez cocidos, escurrirlos bien y reservarlos engrasados con un poquito de aceite para que no se peguen entre ellos.

Saltear los tomatitos en una sartén con una cucharada de aceite y un diente de ajo picado.

Una vez semicocinados los tomatitos sacar de la sartén y guarnecer los macarrones con ellos. Introducir todo el conjunto en el horno a 200ºC durante 10 minutos.

Sacar del horno, adornar con unas anchoillas en salazón y espolvorear con una pizca de albahaca.

Cocer las placas de pasta para canelones en abundante agua con sal y un poco de aceite durante 15 minutos.

Una vez cocida la pasta, escurrirla y reservar para rellenar.

Picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo en brounoisse (cuadraditos muy pequeños) y rehogar las hortalizas a fuego lento con aceite hasta que estén blanditas y con un poco de color.

Desmenuzar los filetes de merluza cocida y trocear las gambas peladas. Mezclar el pescado y el marisco con el sofrito de cebolla y con unas cucharadas de nata liquida. Remover hasta formar una pasta homogénea.

Rellenar con esta mezcla los canelones y enrollarlos. Colocarlos en una bandeja de horno untada con margarina.

Introducir los canelones en el horno a 200ºC y cuando se doren en su superficie sacar del horno. Acompañar los canelones con una salsa de pimiento del piquillo. La salsa se elabora salteando un diente de ajo en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y los pimientos del piquillo en conserva. A continuación añadir la nata para cocinar (o salsa de tomate) y dar un hervor.

Batir y poner a punto de sal. Si fuese necesario, corregir la acidez con azúcar.

Salsear la base de la bandeja de servir con la salsa de pimiento. Sobre la salsa colocar los canelones de merluza.