Lenteja

Es un cultivo típico de climas templados y cálidos. Si los inviernos son muy fríos se siembra en primavera y se recolecta a finales de junio. Se necesita un período libre de heladas de al menos 110 días para la madurez de los frutos.

Las lentejas grano se utilizan exclusivamente para el consumo humano, aunque los restos de las cosechas se destinan a la alimentación animal. El grano, una vez recogido, se guarda en lugares frescos, secos y libres de plagas, para que no pierda calidad.

Como el resto de las leguminosas secas, está disponible envasada o en conserva, cocida o precocida durante todo el año. Al tratarse de un grano seco es importante tener en cuenta que pasado un año, tras su cosechado, pierde sus propiedades de sabor, olor, textura, color y su valor nutricional comienza a devaluarse.