Legumbres, cereales y patata de la A a la Z:
Cereales de desayuno
Calendario de temporada
Variedades, según forma y composición
Copos
Se obtienen a partir de harinas refinadas y suelen contener sal, azúcar y malta como ingredientes básicos. Suelen estar fortificados con vitaminas y minerales, con el fin de compensar la menor cantidad de estos nutrientes de las harinas refinadas.
Inflados
Son más ligeros y crujientes que el resto pero suelen contener menor cantidad de fibra que otras variedades.
Integrales y ricos en fibra
Las variedades integrales son aquéllas que se elaboran con el grano entero del cereal por lo que su contenido nutritivo y de fibra es mayor que el de los cereales refinados. También son ricos en fibra los que incorporan frutos secos, frutas desecadas, además del conocido muesli.
Muesli
Es una mezcla de distintos cereales integrales o refinados (avena, arroz inflado, trigo, maíz, etc.), frutos secos y frutas desecadas o deshidratadas (pasas, manzana, plátano, coco, frambuesas, etc.). Su contenido energético es mayor que el de otras variedades. Si se le añade azúcar, miel, jarabe de glucosa o chocolate, se incrementa aún más su aporte calórico.
Cereales “línea”
Tienen la particularidad de garantizar el aporte de cantidades significativas de micronutrientes. Una ración en el desayuno –30 gramos-, aporta en torno al 50% de las cantidades diarias recomendadas de vitaminas -B1, B2, B3, B6, B9, C y D- y minerales como el hierro. Su publicidad va dirigida a personas que cuidan su línea y alegan que son vehículo extra de nutrientes con riesgo de déficit cuando se sigue una dieta hipocalórica. Ante esta situación cabe decir que una dieta hipocalórica equilibrada de unas 1.200 cal/día con alimentos comunes es capaz de cubrir los requerimientos nutritivos diarios.
Barritas
Entre sus ventajas destaca que pesan poco, caben en el bolsillo, aguantan el calor y el frío, se deshacen en la boca sin esfuerzo y se digieren fácilmente. No obstante, no aportan la misma energía y nutrientes que un puñado de cereales mezclados con leche. Sus ingredientes son muy diversos: salvado, avena, trigo, cebada, maíz, arroz, pasas, almendras, manzana, azúcar, miel, coco, lactosa, leche en polvo, chocolate, aceite vegetal… Hay fabricantes que las enriquecen con proteínas lácteas o proteínas vegetales como las de la soja.
