Pèsol

Les varietats de pèsols responen a diferents característiques, com el seu creixement (d'hora, mitjà i tardà), la forma de la llavor (llisa o arrugada) i el seu color (verd, groc o blanc). L'ús en la indústria conservera o de congelats depèn de la grandària de la planta, de les beines i llavors.

• Negret

  Varietat d'origen anglès, té de 7 a 9 llavors per beina. El gra sec té forma semirredonda i una superfície llisa amb clotets característics. El seu color és verd i té una grandària de gra mig-gruixut. Pesen entre 240-260 grams els mil grans de pèsols. Es consumeix verd i també es destina a la indústria alimentària.

• Voluntari

  Varietat d'origen francès que presenta uns 7-9 grans de color verd fosc per beina, ovalats i rugosos. Pesen uns 300 grams els mil grans.

• Televisió

  També és d'origen francès. Presenta menys grans en la beina (6-8) que les anteriors varietats. És molt apte per a la congelació. En sec la llavor té forma oblonga irregular i superfície rugosa. El pes se situa al voltant dels 280 grams els mil grans.

• Tirabeque

  (Pisum sativum L. cv. Axiphium). És d'origen espanyol. La beina que cobreix les seves llavors és tendra. Per això es consumeixen enters, beina i llavors. El color de les llavors és verda clar. El gra sec té forma oval, superfície llisa amb clotets. El gra és de grandària gruixuda i pes uns 280 grams els mil grans.

• Specter

  És una varietat transgènica de pèsol. El Servei de Recerca Agrícola dels Estats Units (ARS, en les seves sigles angleses) ha creat aquesta varietat resistent a les condicions mediambientals extremes. Té un alt contingut proteic però un calibre molt petit que, de moment, no fa atractives a les llavors per al consum humà.

Per a la congelació es prefereixen les varietats de gra rugós, una mica més dolços, i també interessa la grandària gran i el color verd intens. La indústria conservera prefereix els pèsols de gra rodó, llis, petit i de color verd.