Pasta

Coure els macarrons en una cassola amb aigua bullent amb sal i una cullerada de mantega. Mentre precalfar el forn per a gratinar.

Una vegada cuits, escórrer-los bé i reservar-los greixats amb una miqueta d'oli perquè no es peguin entre ells.

Saltar els tomatitos en una paella amb una cullerada d'oli i un gra d'all picat.

Una vegada semicocinados els tomatitos treure de la paella i guarnir els macarrons amb ells. Introduir tot el conjunt en el forn a 200 °C durant 10 minuts.

Treure del forn, adornar amb unes anchoillas en salaó i empolvorar amb un polsim d'alfàbrega.

Coure les plaques de pasta per a canelons en abundant aigua amb sal i una mica d'oli durant 15 minuts.

Una vegada cuita la pasta, escórrer-la i reservar per a emplenar.

Picar la ceba, el pebrot verd i l'all en brounoisse (cuadraditos molt petits) i ofegar les hortalisses a foc lent amb oli fins que estiguin blanditas i amb una mica de color.

Esmicolar els filets de lluç cuit i trossejar les gambes pelades. Barrejar el peix i el marisc amb el sofregit de ceba i amb unes cullerades de nata liquida. Remoure fins a formar una pasta homogènia.

Emplenar amb aquesta mescla els canelons i enrotllar-los. Col·locar-los en una safata de forn untada amb margarina.

Introduir els canelons en el forn a 200 °C i quan es daurin en la seva superfície treure del forn. Acompanyar els canelons amb una salsa de pebrot del piquillo. La salsa s'elabora saltant un gra d'all en una paella amb 4 cullerades d'oli d'oliva i els pebrots del piquillo en conserva. A continuació afegir la nata per a cuinar (o salsa de tomàquet) i donar un bulliment.

Batre i posar a punt de sal. Si fos necessari, corregir l'acidesa amb sucre.

Salsar la base de la safata de servir amb la salsa de pebrot. Sobre la salsa col·locar els canelons de lluç.