Garbanzo

Dependiendo de la fecha de siembra y de la localidad de cultivo, la recolección de los garbanzos se realiza desde finales de mayo hasta julio. Los granos se almacenan en lugares secos y ventilados hasta reducir la humedad relativa al 8-10%.

Como todas las legumbres grano, la recomendación para su momento óptimo de consumo es que se utilicen las semillas secas dentro del período de un año tras su recolección. Pasado este tiempo los garbanzos van perdiendo sus cualidades organolépticas de textura, sabor y color, lo que devalúa su calidad.