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Legumbres, cereales y patata de la A a la Z:
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Recetas
Calabacines al horno con ‘pesto’ de cebada perlada y nueces
Ingredientes
4 calabacines
50 g de cebada perlada
25 g de perejil picado
50 g de nueces troceadas
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra recién molida
1 dl de aceite de oliva
30 g de queso parmesano
Raciones: 4
Dificultad:
Elaboración
Precalentar el horno a 160°C.
Para hacer el ‘pesto’ combinar el perejil, las nueces, el ajo, la sal y la pimienta en una batidora. Añadir el aceite poco a poco y mezclar durante 1 minuto.
Añadir el queso parmesano y mezclar 2 minutos más. Por último, añadir la cebada cocida a la mezcla pero no batirla.
Cortar los calabacines en pequeños cilindros, vaciándolos un poco. Rellenar con el pesto cada cilindro de calabacín.
Cortar los calabacines en pequeños cilindros, vaciándolos un poco. Rellenar con el pesto cada cilindro de calabacín.
