Blat

El blat és una planta pertanyent a la família Gramineae. La paraula blat prové del vocable llatí Triticum, que significa “fracció”, “triturat”, “trillat”, i fa referència a l'activitat que s'ha de realitzar per a separar el gra de la pela del cereal.

Els orígens precisos del cultiu de blat són confusos, encara que es manté que l'ésser humà ha estat conreant i processant aquest cereal durant almenys 12.000 anys. S'han trobat grans de blat en enterraments del Neolític, quan probablement els grans de cereal ja eren triturats i torrats abans de ser ingerits. Existeixen troballes de restes carbonitzades de grans de blat almidonero salvatge (Triticum diccoides) i petjades de grans en fang cuit en Jarmo (l'Iraq septentrional) que daten de l'any 6700 a. C. El cultiu del blat va ser un dels fets que va provocar una autèntica revolució agrícola durant el Neolític. Un dels seus majors beneficis és que es pot emmagatzemar durant llargues temporades sense degradar-se, la qual cosa assegurava aliment per a les èpoques d'escassetat. Més tard, la llavor de blat va ser introduïda en l'antic Egipte i d'allí es va exportar a les civilitzacions grega i romana.

A Roma, el Govern assegurava el manteniment dels ciutadans sense possibilitats econòmiques proveint blat a un baix preu i regulant la molta i la fabricació de pa. El seu primerenc processament va ser dut a terme per mitjà de molta manual. Va arribar a ser molt entre dues pedres circulars de molineria i aquest tipus de molta va romandre com el principal mètode per a l'extracció de la farina fins al segle XIX, quan va aparèixer el molí de vapor amb corrons o cilindres de ferro, representant un canvi radical en l'obtenció de farina. El cultiu de blat va augmentar a l'una d'aquests i altres avanços tecnològics, que van permetre millorar el rendiment de la planta i la seva extensió a diverses regions del planeta, com Amèrica del Nord i Oceania.

El major productor mundial va ser per molts anys la Unió Soviètica, que superava els 100 milions de tones de producció anuals. Actualment la Xina representa el major país productor amb uns 96 milions de tones (16%), seguida per l'Índia (12%) i els Estats Units (9%). Segons la “Enquesta sobre superfícies i rendiments de cultius” que realitza sistemàticament el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació (MAPA), l'any 2006 es van dedicar 755.049 hectàrees (ha) de terreny al nostre país al cultiu de blat dur i 1.290.151 ha. al cultiu de blat semidur i tou. La producció total anual aconsegueix les 6.290 tones.