Llentia

Es poden adquirir envasades o a granel. En totes les circumstàncies les llenties han de presentar-se en el mercat senceres, sanes i exemptes de floridura, podridures i insectes. El contingut d'humitat ha de ser com a màxim del 15%. Les llenties amb Indicació Geogràfica Protegida són de categories comercials extra i primera.

Tant si es compren a granel com a envasades seques cal comprovar que desprenen olor fresca amb un lleuger toc a nous.

A casa s'han de conservar en un ambient fresc i sec, protegides de la llum, de la humitat i dels insectes. Si estan envasades és preferible mantenir-les en el seu propi envàs respectant les condicions assenyalades. No obstant això, una vegada obert l'envàs, o si s'han comprat a granel, les llenties es conserven millor en un recipient amb tancament hermètic. D'aquesta manera les seves propietats es mantenen durant més d'un any. A partir dels 12 mesos d'emmagatzematge, el temps de cocció s'allarga.