Cuscús

Escalfar l'oli en una cassola i afegir la ceba i l'all tallat en brounoisse (cuadraditos petits). Tapar l'olla i cuinar a foc suau durant 10 minuts.

Afegir els pebrots, la pastanaga i la carabassa tallats en cuadraditos. Tornar a tapar la cassola i continuar la cocció, ara durant 5 minuts.

Remoure amb freqüència perquè no es pegui.

Agregar el cuscús i cobrir amb aigua uns 5 centímetres per sobre del preparat. Deixar que es continuï coent a foc moderat durant 30 minuts fins a formar una sopa substanciosa.

Agregar més aigua si fos necessari. Abans de servir posar a punt de sal.

Bullir 300 ml d'aigua amb un polsim de sal i 2 cullerades d'oli.

Una vegada bullida l'aigua immediatament cobrir el cuscús amb l'aigua, remoure amb una cullera de pal, tapar el cuscús durant cinc minuts perquè absorbeixi l'aigua. Deixar que s'espongin els grans i reservar.

En una paella amb una mica d'oli sofregir la verdura tallada en brounoisse (en cuadraditos molt petits) i reservar. Torrar la fruita seca en una paella antiadherent i afegir el cuscús juntament amb la fruita seca daurada i les verdures saltades. Regirar amb una mica més d'oli i amb les panses durant uns minuts. Servir calent.