Arròs

Remullar 1 hora abans de començar a cuinar l'arròs integral en aigua freda. Ofegar en una cassola baixa amb l'oli d'oliva, la ceba i els pebrots finament picada (en brounoisse, picadito en cuadradito petit) a foc suau.

Deslavar l'arròs integral, escórrer i afegir a la cassola, removent sovint perquè es torri l'arròs sense pegar-se a la ceba i els pebrots.

Afegir l'aigua a l'arròs integral deixant que bulli durant cinc minuts.

Passat aquest temps baixar el foc al mínim, posar a punt de sal i tapar la cassola, sense remoure, fins que l'arròs integral hagi absorbit tota l'aigua i estigui tendre -aproximadament 25 minuts-.

A continuació, escalfar una mica d'oli en una paella petita i fer les 4 truites rodones tirant el farciment d'arròs en el centre de cadascuna.

Enrotllar les truites i deixar temperar abans de tallar. Presentar en petits rotllets.

Rentar, assecar i tallar en trossos petits la ceba, el pebrot verd, l'all, les prunes, els albercocs i el plàtan.

Mantenir els ingredients partits per separat.

Posar en una cassola ampla tres cullerades d'oli i sofregir en ella la ceba i l'all.

Als dos minuts tirar l'arròs i remoure amb una cullera de pal. Unir a l'arròs, els albercocs, les prunes, les panses i remoure una mica més.

En aquest moment afegir l'aigua (el doble de volum que d'arròs).

Tirar també la sal i deixar bullir durant 20 minutos, fins que no quedi aigua.

Afegir, abans de llevar-ho del foc, el plàtan molt trossejat i la nou picada.

Ha de servir-se calent.