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Legumbres, cereales y patata de la A a la Z:
Alfalfa
Calendario de temporada
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Recetas
Sopa de germinados
Ingredientes
50 g de alfalfa germinada
50 g de lentejas germinadas
50 g de brotes de soja
2 litros de agua
4 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
Judías verdes u otra hortaliza de temporada
Un chorro de aceite de oliva virgen
Sal
Raciones: 4
Dificultad:
Elaboración
Hacer un caldo de verduras cociendo en dos litros de agua las zanahorias, los puerros, la cebolla y el resto de hortalizas durante 1 hora.
Una vez cocidas, pasarlas por el pasapurés y volver a juntar con el caldo formado, dando un hervor.
Poner a punto de sal.
Para terminar de elaborar la sopa, guarnecerla con el aceite de oliva y los germinados. Dar un hervor de 2 minutos. Se sirve caliente.
