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Legumbres, cereales y patata de la A a la Z:
Altramuz
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Recetas
Ensalada de escarola y melocotones con altramuces
Ingredientes
1 escarola
2 melocotones amarillos
100 g de altramuces en conserva
50 g de ciruelas pasas sin hueso
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal
Raciones: 4
Dificultad:
Elaboración
Limpiar y secar la escarola.
Pelar y trocear los melocotones cortándolos en trozos no demasiado grandes. Reservar.
En una sartén a fuego suave saltear ligeramente los altramuces escurridos de la conserva y pelados de la piel gruesa que les rodea junto con las ciruelas secas troceadas.
Cuando estén calientes, retirar la sartén del fuego y mezclar el salteado con el aceite de oliva virgen y con el vinagre balsámico, poniendo a punto de sal la vinagreta.
Montar el plato componiendo con la escarola y los trozos de melocotones. Aliñar con la vinagreta de altramuces y ciruelas secas. Se sirve en el momento.
