Avena

En nuestra cultura alimentaria no hay costumbre de comer avena como cereal, salvo en copos mezclados con leche, aunque el salvado de avena comienza a tener aceptación, principalmente por sus cualidades terapéuticas.

Los copos y el salvado de avena se suelen ingerir junto con leche o yogur, o bien como ingrediente de papillas, sopas y también de ensaladas y otros platos. El salvado apenas tiene sabor y su textura es muy suave, por lo que suele pasar desapercibido y no plantea problemas para su consumo, a diferencia de otros tipos de salvado como el de trigo, menos agradable al paladar. Los copos también se preparan cocidos con leche o con caldo de verduras y se emplean para la elaboración de albóndigas vegetales, postres y del porridge, un plato típico del desayuno escocés. El porridge se prepara con cuatro cucharadas soperas de copos de avena que se han de poner en remojo. Al día siguiente, se hierve medio litro de agua (o leche) y se añaden los copos remojados dejando en ebullición unos quince minutos a fuego lento.

Los copos de avena constituyen uno de los ingredientes fundamentales del muesli, junto con otros cereales, frutas desecadas y frutos secos. De la avena también se obtiene harina o crema, que se emplea como espesante para la elaboración de papillas, sopas y salsas. Esta harina se puede añadir a la masa de las galletas o los bizcochos, dando un sabor diferente y enriqueciendo la masa en nutrientes. El agua de avena es otra de las alternativas culinarias que nos ofrece este cereal. Se obtiene por decocción de dos cucharadas soperas de granos de avena en un litro de agua. Se hierve durante cinco minutos y después se filtra. Se puede endulzar con miel. Esta agua se toma como bebida a cualquier hora del día.