Tramús

Netejar i assecar l'escarola.

Pelar i trossejar els préssecs tallant-los en trossos no massa grans. Reservar.

En una paella a foc suau saltar lleugerament els tramussos escorreguts de la conserva i pelats de la pell gruixuda que els envolta juntament amb les prunes seques trossejades.

Quan estiguin calents, retirar la paella del foc i barrejar el saltat amb l'oli d'oliva verge i amb el vinagre balsàmic, posant a punt de sal la vinagreta.

Muntar el plat component amb l'escarola i els trossos de préssecs. Amanir amb la vinagreta de tramussos i prunes seques. Se serveix en el moment.