Sègol i Tricicale

L'opció més fàcil de consumir aquest cereal és menjant pa de sègol, que s'adquireix fàcilment i es pot prendre com a acompanyament en els menjars. També es pot emprar en l'elaboració de canapès, com el salmó amb formatge de cabra sobre pa de sègol, o senzillament usar-ho de tapa sobre la qual posar formatge i nous, paté de xampinyó, formatge fresc i codony, paté de cigrons o humus.

Aquest pa resulta saborós si s'escalfa en el forn o en el microones i s'unta amb oli d'oliva o mantega. Després s'afegeix per damunt formatge, pernil o embotits al gust de cadascun. Per a major comoditat es pot comprar en forns i supermercats el pa de sègol tallat en rodanxes o bé panets partits per la meitat.

Una altra opció culinària del sègol és la de bullir el gra sencer en tres parts d'aigua per cadascuna de sègol durant uns 45- 60 minuts. Una vegada cuits els grans, es poden emprar com a base de saltats de verdures. Lliga molt bé amb l'albergínia, el pebrot, el carabassó i la ceba. També estan disponibles en el mercat els flocs de sègol que poden afegir-se als cereals de desdejuni i així enriquir-los en fibra.