Los cereales y derivados / Conozcamos los cereales y sus derivados
Criterios de calidad en la compra
Cada producto que llega al mercado ha de cumplir unas condiciones legisladas y específicas que definen su calidad. Estas especificaciones se encuentran en la Legislación alimentaria. Código alimentario español y disposiciones complementarias que definen cada producto y las condiciones que debe cumplir en el mercado.
En líneas generales, para comprar cereales en grano envasados y sin procesar como el arroz, la avena, el trigo, etc. el consumidor debe reconocer y valorar el aspecto general del grano, forma y tamaño, su grado de limpieza, asegurándose que los granos no tienen motas, brechas o están oscuros o partidos.
Con este fin, la industria se encarga de hacer una selección previa de los granos y productos como el arroz, por ejemplo, que se presentan en tres categorías distintas: Extra, Primera y Segunda.
