Pasta

Egosi makarroiak kazola batean ur irakinarekin gatzarekin eta gurin koilarakada batekin. Aurrez berotu labea gainerretzeko.

Behin egosi direnean, ondo xukatu eta olio pixka batekin koipeztatuta gorde, elkarren artean itsats ez daitezen.

Salteatu tomatetxoak zartaginean olio koilarakada batekin eta baratxuri-ale xehatu batekin.

Tomatetxoak erdikozinatu ondoren, atera zartaginetik eta hornitu makarroiekin. Sartu dena labean 200 ºC-tan 10 minutuz.

Atera labetik, apaindu gazitutako antxoa batzuekin eta hautseztatu albaka pixka batekin.

Egosi kaneloietarako pasta-plakak ur ugaritan, gatzarekin eta olio pixka batekin, 15 minutuz.

Pasta egosi ondoren, xukatu eta gorde betetzeko.

Txikitu kipula, piper berdea eta baratxuria brounoisse eran (karratutxo txiki-txikiak), eta sueztitu barazkiak su motelean, olioarekin, bigun eta kolore pixka batekin egon arte.

Xehatu legatz egosiaren xerrak eta zatitu ganba zurituak. Arraina eta itsaskiak tipula-frijitukiarekin eta esne-gain likidozko koilarakada batzuekin nahastu. Nahastu pasta homogeneo bat osatu arte.

Bete kaneloiak nahasketa horrekin, eta biribildu. Jarri margarinaz igurtzitako labeko erretilu batean.

Sartu kaneloiak labean 200 ºC-tan eta, azala gorritzen zaionean, atera labetik. Lagundu kaneloiei pikillo piper saltsa batekin. Saltsa egiteko, zartagin batean baratxuri-ale bat salteatu behar da, oliba-olioaren 4 koilarakadarekin eta kontserbako pikillo piperrekin. Ondoren, gehitu kozinatzeko esne-gaina (edo tomate-saltsa) eta eman irakinaldi bat.

Irabiatu eta gatza puntuan jarri. Beharrezkoa izanez gero, azidotasuna azukrearekin zuzendu.

Zerbitzatzeko erretiluaren oinarria piper-saltsarekin saltseatu. Jarri saltsaren gainean legatz-kaneloiak.