Bibliografia

Belitz, H.D. y Grosch, W. 1997. Química de los alimentos. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza.
Coenders A. 1996. Química culinaria. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza.
Linder M.C. 1998. Nutrición. Aspectos bioquímicos, metabólicos y clínicos. Ediciones Universidad de Navarra, S.A. (Eunsa).
Martínez Hernández, J. y Astiasará Anchía, I. 1999. Alimentos: composición y propiedades. Nafarroako Unibertsitatea.
ENC. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. 2000. Guías alimentarias para la población española. Argitalpenaren babesleak: Procter and Gamble eta Novartis Farmacéutica S.A. Madril.
Tabla de composición de alimentos del CESNID Bartzelonako Unibertsitatea. McGraw-HillInteramericana. 2003.
Nadal, S.; Moreno, M.; Cubero, J. 2004. Las leguminosas grano en la agricultura moderna. Ediciones Mundi Prensa.
Kay. D.E. 1985. Legumbres alimenticias (Food legume). Ed. Acribia. Zaragoza
Callejo González, M.J. 2002. Industrias de cereales y derivados. Ediciones Mundi Prensa.
Carl Hoseney, R. 1991. Principios de ciencia y tecnología de los cereales. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza.
Dendy, D.; Dobrasczyk, B. 2004. Cereales y productos derivados. Zaragoza: Acribia.
FAO - Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundea. 1997. La Economía del Sorgo y del Mijo en el Mundo: Hechos, Tendencias y Perspectivas.
F. Alonso Arce. 2002. El cultivo de la patata. Ediciones Mundi Prensa.
P. Rousselle. Y. Robert. J.C. Crosnier. 1999. La patata. Ediciones Mundi Prensa.
Beukema. H.P., Van Der Zaag. D.E. Potato improvement. Some factors and facts. International Agricultural Centre. Wageningen. The Netherlands.
Rowe R.C. Potato health management. Ohio State University. American Phytopatological Society