Garia

Garia Gramineae familiako landarea da. Gari hitza latinezko Triticum hitzetik dator, eta “hautsia”, “birrindua”, “birrindua” esan nahi du, eta alea zerealaren oskoletik bereizteko egin behar den jarduerari egiten dio erreferentzia.

Gari-laborantzaren jatorri zehatzak nahasiak dira, nahiz eta mantentzen den gizakia gutxienez 12.000 urtez aritu dela zereal hori landatzen eta prozesatzen. Gari-aleak aurkitu dira Neolitikoko hilobietan, segur aski zereal-aleak irentsi aurretik xehatu eta txigortu ondoren. Almidoidun gari ale basatien (Triticum diccoides) hondakin ikaztuak aurkitu dira, baita Jarmon (Irak iparraldea) egositako buztinezko aleen aztarnak ere, K.a. 6700. urtekoak. Gariaren laborantza izan zen Neolitoan nekazaritzan benetako iraultza eragin zuen gertakarietako bat. Onura handienetako bat da denboraldi luzeetan gorde daitekeela degradatu gabe, eta horrek eskasia-garaietarako elikagaiak ziurtatzen zituen. Geroago, gari-hazia antzinako Egipton sartu zen eta handik Greziako eta Erromako zibilizazioetara esportatu zen.

Erroman, Gobernuak hiritarrak aukera ekonomikorik gabe mantentzea ziurtatzen zuen, garia prezio baxuan hornituz eta ehoketa eta ogigintza erregulatuz. Bere prozesaketa goiztiarra eskuzko ehotze bidez burutu zen. Errotaritzako bi harri biribilen artean eho zuten, eta ehotze-mota hori izan zen irina erauzteko metodo nagusia XIX. mendera arte, orduan agertu baitzen lurrun-errota burdinazko arrabolekin edo zilindroekin, irina lortzeko erabateko aldaketa adierazten zuena. Gari-laborantza handitu egin zen aurrerapen teknologiko horiekin eta beste batzuekin batera, eta, horri esker, landarearen errendimendua hobetu eta planetako hainbat eskualdetara hedatu zen, hala nola Ipar Amerikara eta Ozeaniara.

Munduko ekoizlerik handiena Sobiet Batasuna izan zen urte askoan, urtean 100 milioi tona baino gehiago ekoizten baitzituen. Gaur egun, Txina da herrialde ekoizlerik handiena, 96 milioi tona inguru ekoizten baititu (% 16). Ondoren, India (% 12) eta Estatu Batuak (% 9) daude. Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioak (MAPA) sistematikoki egiten duen “Laborantzaren azalerei eta etekinei buruzko inkesta” lanaren arabera, 2006an gure herrialdean 755.049 hektarea (ha) erabili ziren gari gogorra landatzeko, eta 1.290.151 ha. gari erdibigun eta bigunaren laborantzari. Urteko guztizko ekoizpena 6.290 tonara iristen da.