Lekaleak / Ezagutu ditzagun lekaleak edo lekadunak

Espainiako herritarrek lekaleak elikagai gisa erabiltzeari dagokionez, asko murriztu zen 60ko hamarkadan. Hurrengo hiru hamarkadetan, eta Espainia Europan lekadunen ekoizpen eta kontsumo handieneko herrialdeetako bat izan arren, murriztu egin zen lekadunen kontsumoa, dietako funtsezko jaki gisa.

2002an, Proteaginosoen Europako Elkarteak eta Lekadunen Espainiako Elkarteak ohartarazi zuten Europan gero eta lekale gutxiago kontsumitzen dela. Adituen arabera, aurreko urtean baino %2,3 lekale gutxiago kontsumitu ziren urte horretan, eta beheranzko joerari eutsi zaio. Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioaren estatistikarik berrienen zifrak espainiako herritarrek ez dute berreskuratu elikadura-ohitura osasungarri hori. 2004tik 2005era, elikagaien kontsumoa alderatzeko egindako azterketetan, etxean lekale gutxiago kontsumitzeko joera dagoela ikusi da. 2005ean, kontsumoa% 2,6 jaitsi zen, aurreko urtearekin alderatuta. Hala ere, etxetik kanpo, jatetxeetan, jantoki kolektiboetan, erakundeetan eta abarretan jaten diren lekaleei dagokienez,% 10,3ko igoera nabarmena izan da 2005ean, 2004ko datuekin alderatuta.

Datu kuantitatiboei dagokienez, HBMaren arabera, 2005ean, batez beste 4,6 kilo lekale lehor kontsumitu ziren biztanleko eta urteko.

Dietan, garbantzuek hartzen dute portzentajerik handiena (%30-35), lekek gero (%20-25) eta dilistek ondoren (%15-20), eta proportzio txikiagoan, ilarrek (%10-15) eta babek (%5).

Kontsumoan alde nabarmenak daude, eskualdeen arabera. Kantabriako herritarrek jaten dituzte lekale gehien (32,3 g/pertsona/egun); ondoren, Asturiaskoak datoz (26,8 g/pertsona/egun) eta, azkenik, Gaztelakoak (25,1 g/pertsona/egun). Kontsumo txikienak Valentziako Erkidegoan (12,6 g/pertsona eta egun), Katalunian (12 g/pertsona eta egun) eta Balearretan (9,8 g/pertsona eta egun) daude.

Lekale freskoen erabilerari dagokionez, lekak dira ugarienak: batez beste, 5 kilo jaten ditu biztanle bakoitzak urtean.

Landa-eremuetan ohitura da asteroko menuetan lekaleak sartzea; hiriguneetan, berriz, are gutxiago erabiltzen dira herritarrak ugaritu ahala.

Herritar gehienek lekale ontziratuak erosten dituzte (gastuaren %83); gainerako %17a, berriz, soltean erosten dute. Zifra horiek gure gizartean gertatu diren aldaketa sakonen ondorioz sortu diren elikadura-eredu berriak islatzen dituzte.

Gaur egun, Mediterraneoko dietaren barruan lekaleen ezaugarriak elikagai osasungarri gisa aldarrikatzea, eta erraz kontserbatzen eta azkar berotzen direnez, lekadunak, beren aurkezpen berrietan -egosita eta kontsumitzeko prest, eta izoztuta-, berpizten ari dira Espainiako mahaietan.

Kontsumo arduratsua

Lekadunen erabilera aldatu egiten da eguneko eta pertsonako 3 gramotik Europako herrialdeetan 71 gramora Indian. Kontsumo hori animalia-jatorriko proteinen alderantzizkoa da –haragia eta arraina, batez ere-. Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundearen (FAO) datuen arabera, leguminosoen kontsumoak behera egin du diru-sarrerak handitu ahala. FAOk iradokitzen duenez, aberastasunaren banaketan munduan dagoen desberdintasuna murrizteko irtenbide bat litzateke herrialde industrializatuetan animalia-proteinaren zati baten ordez landare-proteina erabiltzea. Merkeagoa eta energetikoki merkeagoa da 1.000 kilokaloria lekale ekoiztea, haragi kopuru bera produzitzea baino.

Kontsumo-gomendioak

Lekak edo babarrunak, garbantzuak, dilistak, ilarrak eta babak dira Espainiako herritarrek gehien kontsumitzen dituzten lekadunen multzoa.

Nutrizioaren ikuspegitik, energia-, proteina-, karbohidrato-, zuntz- eta mineral-hornikuntzan eta bitaminen hornikuntzan iturri garrantzitsuenetako bat izateagatik nabarmentzen dira.

Osasun egoera mantentzen laguntzeaz gain, garrantzi agronomiko eta ekonomiko handia dute. Nekazaritza-lurrari eta ingurumenari mesede egiten diote, labore-lurrak nitrogeno atmosferikoz aberasten direlako, eta proteina-iturri oso garrantzitsua dira, animalia-jatorriko elikagaiena baino merkeagoa. Hori dela eta, kalitate-prezio erlazioa onargarritzat jotzen da.

Osasun publikoaz arduratzen diren erakundeek Espainiako biztanleei gomendatzen diete lekaleen laborantza eta fruituen kontsumoa sustatzeko.

Astean bi errazio lekale lehor hartzea gomendatzen dute (60 - 80 gramo gordinik), plater kozinatu gisa, eta beste bi errazio lekale berde edo hazi fresko (gutxienez 100 gramo errazio bakoitzeko), beste plater batzuen osagarri gisa.

Lekale errazio batek, oro har, egunean behar diren energiaren, landare-proteinen, karbohidratoen eta zuntzaren %15 eta %50 artean ematen du.