Ezagutu ditzagun patatak eta beste tuberkulu batzuk

Patata hobeto hazten da klima hotzarekin tenperatura leunetan baino, eta kalitate hobea lortzen du goi-lautadetan sakonuneetan baino; izan ere, goi-lurretako gaueko tenperatura baxuen ondorioz, karbohidratoak pilatzen dituzte tuberkuluetan, eta, ondorioz, nutrizio-balioa handitu egiten zaie.

Espainian patataren laborantza eskualde guztietan lortzen da, kalitate hobearekin edo txarragoarekin. Ekoizpen-baldintzak zona batzuetatik besteetara hainbeste aldatzen direnez, patata barietateak aurkitzen dira urteko edozein garaitan. Uzta biltzeko hainbat une izaten dira: patata estralurtarra (urtarriletik apirilera); goiztiarra (apiriletik ekainera); urte-sasoi erdia edo erdi-goiztiarra (ekainetik irailera), eta patata berantiarra (urritik urtarrilera). Zein hilabetetan biltzen den kontuan hartu gabe, jateko patatak gutxieneko kalitate ezaugarri batzuk bete behar ditu jendeari saltzeko: osorik egon behar du, osasuntsu, sendo, usain eta zapore arrarorik gabe eta ubeldurik gabe, puntu hoztuak, berdeguneak eta gehiegizko deformaziorik gabe.

Patatak honela sailkatzen dira:

• Primor patata:

  Heltzea amaitu baino lehen biltzen da, eta, horregatik, azala leuna du eta erraz askatzen da. Abendutik ekainaren 15era bitartean merkaturatzen da. Bi kalibre ditu: normala, 30 mm-tik gorako kalibrearekin; eta txikia, 17 eta 30 milimetro arteko kalibrearekin.

• Kalitatezko patata:

  Kalitate ertainekoa da, primor eta arruntaren artekoa, eta 40 eta 80 mm arteko kalibrea izan behar du.

• Patata arrunta:

  Horien kalibrea ezin da izan 40 milimetro baino txikiagoa, eta deforme gehiago edo kimuak dituztenak ere onartzen dira.

Ontzien eduki garbia araututa dago.

50 kiloko ontzietan aurkeztu daiteke, 25, 20, 15, 10, 5, 4, 3, 2 eta 1 kilokoetan. Patata arrunta ezin da saldu 5 kilo baino gutxiagoko ontzietan; beraz, 2 edo 3 kiloko poltsak primor patatei dagozkie beti.

Etiketak:

Patata guztiek etiketatuta egon behar dute, eta honako datu hauek izan behar dituzte nahitaez: izena edo izen soziala, beltzez inprimatutako “jateko patata” inskripzioa, taldea (kolore urdineko etiketa duen lehengaia; kalitatea, kolore gorriko etiketa duena; eta arrunta, kolore zuriko etiketa duena), barietatea, jatorria, kalibratua, eduki garbia eta ontziratze-data (eguna, hilabetea eta urtea).