Lekaleak / Nutrizio-balioa eta osasuna
Sarrera
Lekaleak dira proteina gehien duten barazkiak. Animalia-proteinak eskuratzea luxua den herrialdeetan, mantenugaien ezinbesteko ekarpena dira. Gainera, karbohidrato konplexutan bereziki aberatsak diren elikagaiak dira, eta zuntz dietetiko ugari dute, animalia-jatorriko elikagai-iturrietan falta den elikagaia. Nutrizioaren ikuspegitik, beste abantaila bereizgarri bat da gantz gutxi duela (sojak, kakahueteak eta tramuzuak izan ezik), kolesterolik ez duela, eta dietari bitaminak eta mineralak ere ematen dizkiola.
Lekaleen nutrizio-interes apartaz gain, eragin dietetiko profilaktiko eta terapeutikoa ere badute. Maiz janez lortzen diren onurak landare-proteinei eta haien osaeran dauden substantziei egozten zaizkie. Bertan daude zuntza, saponinak, isoflabonak, lektinak eta azido fitikoa. Osasun-onura horiek gaixotasun kardiobaskularretan, kartzinogenesian eta diabetesean oinarritutako ikerketa berriek bermatzen dituzte.
