Batata

Konbolbulazeoen familiako tuberkulu jangarria da batata, eta Ipomoea batatas L du izen zientifikoa. Jatorriz Erdialdeko eta Hego Amerikako eskualde tropikaletakoa dela esaten da, baina ez dakigu non hazi zen. Duela mende batzuk, Asiako eremu tropikaletara hedatu zen, eta bertan dago gaur egun munduko ekoizpenik handiena.

Tuberkulu jangarri hori hainbat izenetan babesten da: batata, moniatoa, kamotea edo patata gozoa. Azken nomenklatura hori produktuaren alderantzizko norabidean joan zen. Ingelesek ‘sweet potato’ deitu zioten, eta horrela hasi zen ezagutzen Amerikan, eta baita Europan ere, esamoldea indoeuropar hizkuntza gehienetara itzulita.

Batatak ez ditu tenperatura baxuak jasaten, eta horregatik, bere laborantza klima epeleko eskualdeetan banatzen da. Nekazaritza eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundearen (FAO 2005) datuen arabera, munduko ekoizpenaren zatirik handiena 15 herrialdetan soilik kontzentratzen da (ekoizpenaren %97 biltzen dute). Txinako hego-ekialdea da eskualde ekoizle nagusia: mundu osoan landatzen denaren % 80ra iristen da. Atzetik, Uganda eta Rwanda datozkio, distantzia luzera. Japonian, Brasilen, Estatu Batuetan eta Papua Ginea Berrian ere hazten da. Garapen bidean dauden herrialdeetan, batata bosgarren landare jangarria da, arrozaren, gariaren, artoaren eta jukaren atzetik.

400 batata mota baino gehiago daude, luzeragatik (30 zentimetrokoak daude), formagatik (luzanga edo esferikoa), pisuagatik (100 gramotik kilo batera) eta koloreagatik (zuria, krema, hori leuna edo bizia, arrosakara edo morea eta laranja) bereizten direnak.