Batata

Batata horren ezaugarri nutritiboa ez da soilik karbohidratoak (patatarena baino handixeagoa, 23 gramo 100 gramoko; patatarena, 15 gramo) dituelako, baizik eta azukreak ere gehiago dituelako (10 aldiz gehiago). Hori da, hain zuzen, bere zapore gozo bereizgarriaren arrazoia. Karbohidratoak dituenez, elikagai energetikoa da, oso egokia haurrentzat, ahalegin handiak egiten dituztenentzat, ahulentzat eta susperraldian daudenentzat. Modu errazean eta gantzik gabe prestatzen bada, dieta egiten ari direnen menua alda daiteke.

Proteina eta gantz aldetik, ez da nabarmentzen eta, beraz, tuberkulu hau erraz digeritzen da eta digestio-aparatuko gaitzetan bereziki gomendagarria da. Zuntz asko du (3 gramo 100 gramo bakoitzeko), batez ere azalarekin jaten denean (ongi garbituta, lur hondarrak eta pestizidak kentzeko).

Lau bitaminak dira batataren osaeran aintzat hartu beharrekoak, eta patatarenak baino askoz hobeak dira.

B konplexu horretan C bitamina (25 mg/100 gramo) eta azido folikoa (52 mcg/100 gramo; patataren hiru halako) nabarmentzen dira. Nabarmentzekoa da E bitamina-proportzioa (4 mg/100 g gramoko; eskuarki, hosto eta hazi oleaginosoko barazkietan ugaria da). Haragi hori bizia edo laranja duten jakietan, beta-karotenoa nabarmentzen da, A bitamina (4000 mcg/100 g gramoko). Ehun gramo batatarekin C bitaminaren eskakizunen ia erdia betetzen da, E bitaminaren herena, azido folikoaren laurdena eta karotenoide premiak aise gainditzen dira.

Herdoilaren aurka egiteko gai da (beta-karotenoa, C eta E bitaminak), eta horrek justifikatzen du batata jatea oso garrantzitsua dela, batez ere eskualde behartsuenetan. Beta-karotenoa bihurtzen den A bitamina funtsezkoa da ikusmenerako, hezurren hazkuntza eta hortzen garapena sustatzen du eta larruazala, ilea eta mukosak osasuntsu mantentzen laguntzen du. Gainerako antioxidatzaileekin batera, funtzio immunea hobetzen du, eta arnasbideetako infekzioak eta zaurien orbaintzea bizkortzen ditu. Era berean, ezaugarri antioxidatzaileek erradikal askeek arteria-kolesterolean eta tumore-zeluletan eragiten duten oxidazio-kaltea geldiarazten dute. Batata elikagai interesgarria da gaixotasun kardiobaskularren eta minbiziaren prebentziozko dietan.

Tuberkulu hori oso egokia da fosforoa, magnesioa eta sufrea, baina bere mineral edukia, neurri batean, laborantzako lurzoruaren araberakoa da. Potasio-ekarpen neurritsua eta sodio gutxi duenez, bereziki egokia da arteria-hipertentsioa edo likido-erretentzioa izanez gero.

Batatek oxalatoak ugari izaten dituzte, eta elementu horiek gatzak sor ditzakete kaltzioa bezalako mineralekin, giltzurrunean edo besikulan kalkuluak osatuz. Ondorioz, mota horretako nahasmenduak dituenari ez zaio gomendatzen horiek kontsumitzea.