Ilarrak

Ilarrak Leguminosae familiakoak dira, Papilionoideen azpifamiliakoak. Izen zientifikoa Pisum sativum L da. Ilarrak izen bereko landarearen hazi helduak dira, 5 eta 10 zentimetro bitarteko luzera duen zorro baten barruan sartuak, eta forma eta kolore aldakorreko 4-10 ale izan ohi dituzte. Tirabekea izan ezik, zorroko “kuskuek” pergamino bat dute, eta horrek jangaitz bihurtzen ditu.

Ilarrak eta babak dira hazi freskoak biltzean gordinik jan daitezkeen lekadun bakarrak.

Ilarraren laborantza Ekialde Hurbilean (K.a. 7000-6000) etxekotutako lehen landareen artean agertzen da, gari, garagar eta dilistekin batera. Landutako espeziea eta basapiztia elkarrekin bizi izan ziren denbora luzez, eta, beraz, hibridoak sortu ziren bien artean. Vavilovek (1887-1943), botanikari eta genetista errusiarrak, lau jatorri zentro bereizi zituen: Ekialde Hurbilekoa, Abisinikoa (Etiopia), Mediterraneoa (Turkia, Grezia eta Libano), eta Erdialdeko Asiakoa (India, Pakistan, Afganistan eta Errusiako ipar-mendebaldea). XVI. mendera arte ez zen ilarra baratzetarako landare gisa erabili. Lehenengo Ingalaterran erabili zen, eta gero Frantzian, non Luis XVI.aren erregealdian nagusitu zen, lekale honen maitale ukaezina.

Izan ere, Frantzia da ilarrak landatzeko azalera handiena duen Europako herrialdea (417.000 hektarea -ha- eta 1.680.000 tona ekoizpen). 2001. urtean bertan, Ingurumeneko Ministerioak emandako datuen arabera, Espainiak 56.000 ha erabili zituen laborantzarako, eta ekoizpena 53.400 tonara iritsi zen, batez ere giza elikadurarako, bai freskoan zuzenean kontsumitzeko, bai produktu izoztuen edo ontziratuen industriarako.

Almidoi asko dutenez, produktu dietetikoak eta gehigarriak egiteko erabiltzen dira ilarrak. Hostoak eta zati berdeak Asian eta Afrikan jaten dira berdura gisa.