Ilarrak

Egosi ilar izoztuak edo freskoak ontzi batean ur irakinarekin, gatz pixka batekin, 10 minutuz. Ondoren, freskatu ontzi batean urez eta izotzez 5 minutuz, eta xukatu.

Gorde oliba-olioz pixka bat bustita

Garbitu eta moztu karratutan udareak eta tomatea. Erreserbatu.

Jarri oinarri gisa askotariko letxuga garbi eta xukatuak.

Letxugen gainean, nahastu ilarrak eta tomate- eta udare-zatiak.

Ondu laranjazko ozpin-olio krematsuarekin.

Egin ozpin-olio saltsa:

Egin saltsa bat laranja-zukuarekin, ozpinarekin, oliba-olioarekin eta maionesarekin, eta jarri nahi den gatz-puntuan.

Moztu tipula brounoisse eran (karratutxo txikiak) eta erregosi zartagin batean oliba-olio koilarakada batzuekin.

Gehitu xerratan moztutako txanpiñoiak eta indioilar-urdaiazpikoaren zatitxoak etengabe mugituz, itsatsi gabe.

Gehitu ilarrak zartagineko olio erreari, eta bota gatza eta piperbeltz beltza.

Sueztitu, eta gehitu aurrez irabiatutako arrautzak

Erregosi 2 minutuz su baxuan, eragiteari utzi gabe. Apartatu nahaskia gehiegi mamitu baino lehen.

Zerbitzatu bero.