Artoa

Artoa eta haren eratorriak oso modu desberdinetan jaten dira.

Arto-irina

Arto irina urarekin nahastuta erabiltzen da hainbat elaborazio-prozesutan, eta izen bat edo beste ematen zaie elaborazio-lekuaren edo -herrialdearen arabera. Adibidez, polenta (hainbat osagai onartzen dituen ahia, hala nola gazta, tipula…), atola (arto-irinarekin eta urarekin azukretutako edaria, eta kakaoarekin, banillarekin, kanelarekin edo usain-belarrekin eztitua), tamalak (artaburuaren hostoetan bildutako arto-masa egosia, haragiz, landarez, frutaz eta abarrez betea eraman dezakeena). ), edo arto tortillak, arepak edo taloak, izen ezberdinak legamiarik gabeko arto ogia jasotzen duen herrialdearen arabera.

Herrialde askotan, arto-aleak hartzitu egiten dira, eta ogi (Nigeria) izeneko produktu berri bat sortzen dute: ujia Kenyan, kenkey Ghanan, eta pozola Mexikon eta Guatemalan. Afrikako herrialde batzuek artoa oinarri hartuta egiten dute garagardoa. Egipton oso ezaguna da aish merahra, alholbaz (espeziaz) aromatizatutako eta ore garratzeko legamia baten bidez hartzitutako arto-ogi laua. Libanon markouk izeneko antzeko produktua kontsumitzen da.

Arto freskoa

Arto freskoa, zapore gozo eta delikatukoa, bakarrik edo gisatu eta entsaladetako osagai gisa jan daitekeen osagaia da, kolore eta testura desberdina ematen diena. Asko erabiltzen da Mexikoko sukaldaritzan, oso ondo konbinatzen baita zapore markatua duten gozagarriekin, hala nola limarekin edo txile minekin.

Artaburuak

Artaburuak, hostoak barne, ezin hobeak dira barbakoetarako.

Arto egosia

Arto egosia egitea erraza da. Kendu kanpoko hostoak eta hariak eta egosi artaburuak osorik 3-5 minutuz ur irakinetan, edo 8-10 minutuz lurrunetan. Aleek samur geratu behar dute, zotz batekin ziztatuz egiazta daiteke. Behin artaburua egosita, pikor ilarak labana batekin errotik ateratzen dira. Pikor horiek entsaladetan eta beste plater batzuen hornigai gisa erabil daitezke. Artaburuak txingarretan edo labean erre daitezke gurin pixka batekin igurtzita.

Baby artoa

Mazorquita txikiek edo baby artoak zapore oso gozoa eta testura kurruskaria izaten dute. Oso gozoak dira gisatu eta salteatuetan, baina lurrunetan ere egin daitezke, edo sueztitu eta guarnizio gisa zerbitzatu.