Artoa

Nekazariek milaka urtetan zehar arto barietate ezberdinak aukeratu dituzte, gaur egun 1.000 baino gehiago daude erregistratuta. Denetan txikiena, 46 zentimetroko luzerakoa, krispeta-artoa da (Golden thumb popcorn). Barietate batzuek zortzi hazi-ilara besterik ez dute artaburuan; beste batzuek, berriz, 48 ilara. Aleen kolorea ere aldatu egiten da: moreak, marroiak, urdinak, zuriak, ezagunenak eta erabilienak horiak diren arren. Artoak kriptoxantina pigmentua dauka, A bitaminaren aitzindaria, hegaztien elikaduran interes berezia duena, haragiari kolorea ematen baitio.

Merkataritzaren ikuspegitik, honako barietate hauek nabarmentzen dira:

• Horzdunak (ik. Indentata Sturt)

  Gehien lantzen den barietatea da (munduko ekoizpenaren %75). Heltzean, sakonune nabarmena edo hortza erakusten du haziaren goiko aldean. Batez ere hegaztiak eta txerriak elikatzeko erabiltzen da, eta neurri txikiagoan gizakiek jateko.

• Gogorrak edo beirakarak (var. Indurada Sturt)

  Munduko ekoizpenaren %15 da. Mikatz kristalino (Flint corn) deritze. Pikorrak gogorrak eta beirazkoak dira, biribilduak edo zertxobait zorrotzak, eta laranja-kolorekoak. Batez ere hegaztiak eta txerriak elikatzeko erabiltzen da.

• Irin-ontziak edo bigunak (var. Amylaces Sturt)

  Arto-irina ekoizteko erabiltzen dira, eta asko landatzen dira garabidean dauden herrialdeetan, non arto-irina oinarrizko platerak egiteko funtsezko elikagaia baita.

• Arto zekale (var. Kulesh zeritina)

  Almidoiak amilopektina besterik ez du, eta almidoiak % 70-75 amilopektina eta % 25-30 amilosa izaten ditu. Berezitasun kimiko hori dela eta, testura zerosoa du, eta bere irina tapiokaren ordezko gisa erabiltzen da. Aukera hori elikagarriagoa da animalia monogastrikoentzat, almidoiaren digerigarritasun handiagoari esker.

• Arto gozoa (var. Saccharata)

  Goizago heltzen da, artaburuak txikiagoak dira eta azukre gehiago du, izenak ematen dion zapore gozoa ematen diona. Fresko, izoztuta eta latan sartuta saltzen da. Barietate honen barruan baby artoa dago, fase goiztiarrean bildutako tamaina txikiko artaburuak, 10 zentimetroko luzera besterik ez dutenak.

Ezagutzen diren eta elikaduran erabiltzen diren beste arto mota batzuk dira reventador edo pop corn delakoa (var. Everta) krispetak egiteko erabiltzen da; horrek almidoi gehien du eta pod corn (var. Tunicata): alea zorro baten barruan gordetzen du, eta nekazaritzan erabiltzen ez den arren, garrantzitsua da etxeko artoaren antzinako gurasotzat hartzen delako.