Cacauet

Per costum, l'ús del cacauet es limita a l'aperitiu, que es presenta de diverses formes; amb o sense pela, torrats o fregits i salats o sense salar, i fins i tot empastifats de mel. Es venen els grans partits que s'empren per a elaborar dolços, pastissos, galetes, pans de cacauet i torrons amb grans sencers o partits barrejats amb mel i sucre.

L'opció més saludable per a menjar és triar els cacauets amb pela, que calgui pelar. Els que estan pelats i fregits es fregeixen en olis l'origen dels quals es desconeix, per la qual cosa el perfil gras saludable del cacauet pot minvar si s'empren per a fregir olis de coco o palma rics en greixos saturats.

En altres països tenen costum de prendre mantega o llard de cacauet i oli, i fins i tot la farina de cacauet. Als països de l'Àfrica subsahariana, a l'Índia i en el sud-est asiàtic, aquests productes són una de les principals fonts d'energia, greixos i proteïnes de la dieta diària. Amb ells cuinen salses i sopes. El llard és molt usada com a condiment per a realçar el sabor dels plats, que en general solen ser molt bàsics tant en elaboració com en ingredients (arròs, patata i verdures, pollastre o peix). Als EUA, el Canadà i Austràlia, el llard de maní s'empra per a untar les torrades i com a ingredient per a moltes altres preparacions, de la mateixa manera que aquí usem la mantega.

La pasta de cacauet fermentada (molt concentrada en proteïnes, fins a un 40%), té una textura més ordinària que el llard. S'empra en països tropicals per a barrejar amb farina d'arròs o de blat de moro, segons els costums locals amb la finalitat d'enfortir la qualitat proteica. És un producte reconegut per la seva fàcil digestió, el seu bon sabor i el seu potencial nutritiu.